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15 janv. 2019

Menu Saint Valentin le 14-15-16 février 2019

Auteur : L'Orée du Bois Vittel

Menu à 50 €

Flute de champagne & amuses bouche
Huître gratinée, club sandwich au Foie Gras & figues, club au saumon fumé

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L’Opéra de saumon fumé au pain de basilic toasté, gelée homardine, mousse aux herbes acidulée, cannelloni de saumon fumé & pointes d’asperges vertes
Ou
Cœur de marbré de Foie gras au pain d’épices, gelée de groseilles & espuma
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Caille farcie aux cèpes & Foie gras, sauce aigre douce & poêlée de courges à la canelle
Ou
Filet de bar en croustillant de riz Vénéré, espuma de Mandarine Napoléon
& légumes glacés aux agrumes

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Duo de brie de Meaux & Tomme aux fleurs, roquette & figue rôtie
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Tartare de fruits rouges en coque de chocolat blanc
Sorbet rose & son opaline