Menu de Nouvel An à emporter 60 €

vendredi 18 décembre 2020

Mises en bouche

Gravelax de saumon, blinis crème d’aneth et œufs de saumon, quenelle de crabe & avocat Yuzu

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Acte I

Marbré de Foie gras de canard mi-cuit maison au pain d’épices
Chutney Mangue Passion & toasts briochés

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Acte II

Demie Langouste grillée au beurre de basilic
d’après le chef étoilé Roger Vergé

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Acte III

Suprême de Poularde fermière Label Rouge
Purée à la Truffe Melanosporum, sauce aux cèpes & foie gras

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Acte IV

Composition de fromages affinés & condiment

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Pâtisserie Axel & Amel
Le Mont Blanc
Crème d’amande, confit cassis, chantilly Vanille,
crème de marron & meringue